La gastronomía como motor del desarrollo turístico de Cantabria

La gastronomía de cada comunidad autónoma define sus tradiciones, su forma de vida y el espíritu de las personas que la habitan. Un sector que, en el caso de Cantabria, gana peso a velocidad de crucero gracias a la calidad de la oferta culinaria que propone la región. Tanto es así que las experiencias gastronómicas se han convertido en uno de los incentivos por los que miles de turistas visitan la comunidad todos los veranos (y en otras épocas del año).

En consecuencia, la relación entre el turismo y la gastronomía es cada vez más estrecha. Precisamente esta unión es la que reivindicó ayer el foro debate Next Spain, un encuentro organizado por Vocento y El Diario Montañés y que contó con el apoyo de Telefónica, Universae (Instituto Superior de FP), Banco Santander, Gobierno de Cantabria, Ayuntamiento de Santander y DS Automobiles.

La jornada, que estuvo dirigida por José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y responsable del suplemento gastronómico Cantabria en la Mesa, reunió ayer en el auditorio del Centro Botín a más de una docena de expertos y profesionales del sector turístico, agroalimentario y gastronómico de dentro y fuera de la región, que abordaron la importancia de la innovación y creatividad en el sector gastronómico, los ejes que marcarán su futuro y la relevancia de ambos sectores en la las zonas rurales.

Manuel Iturbe, director territorial de Cantabria y Asturias de Banco Santander -una de las entidades patrocinadoras del evento-, fue el encargado de abrir el acto y puso de manifiesto el impacto de la gastronomía en el sector turístico, «uno de los motores de la economía». Por eso, anunció que el objetivo que persiguen es «personalizar la oferta destinada a todas las empresas de estos sectores para acompañarlas en su crecimiento».

Un crecimiento al que también se refirió la consejera de Cultura y Turismo, Eva Guillermina Fernández, para quien la gastronomía es «un reflejo de nuestra cultura, que valora su pasado pero que siempre mira hacia el futuro, que honra su herencia, pero que no teme experimentar y evolucionar».

A su juicio, la oferta culinaria es «embajadora de Cantabria y atrae a personas de todo el mundo a explorar no solo nuestros platos, sino también nuestros paisajes, ciudades, tradiciones y arte».

Por su parte, la alcaldesa de Santander, Gema Igual, habló de la «calidad-precio» de los restaurantes de Cantabria, gracias a los cuales se trata de una comunidad en la que «podemos presumir de materia prima, de todos sus productores, de la calidad kilómetro cero de la que disponemos y de los grandísimos profesionales que tenemos».

Uno de los puntos que se abordaron en las jornadas fue la innovación tecnológica dentro del sector para poner en valor su trabajo. Bajo esa premisa, Juan Luis Núñez, responsable del negocio de ‘blockchain’ en Telefónica Tech, habló de las garantías que ofrece esta técnica. «En gastronomía hay mucho potencial», explicó. «Hablar de ‘blockchain’ es pensar en trazabilidad. Y hay que implementarla en la producción. Por ejemplo, el código QR que muestra la información histórica de un producto concreto. «El ‘blockchain’ implica que esa etiqueta no puede ser duplicada, aporta fiabilidad y transparencia sobre la cadena de valor», detalló.

Por último, Paula Bartolomé, directora de comunicación de Alfa Romeo, DS Automobiles (marca francesa de automóviles de lujo) y Lancia, hizo referencia a que la cocina «es una de las señas de identidad» de países como Francia y España. «Por eso DS no podía ser ajena a esta actividad. Así, queremos promover el arte de viajar generando experiencias y sensaciones únicas», concluyó.